Kami mungkin memperoleh komisi dari tautan di halaman ini.
Anda tahu ceritanya: Hari ini baru dan penuh harapan. Anda mengolesi sepotong roti panggang dengan mentega, tetapi malah menghancurkannya dan merusaknya dengan sepotong lemak dingin dari lemari es. Hancur. Sama seperti mimpi Anda. Kita sudah terlalu lama menderita dan sama sekali tidak perlu menderita. Ada alat khusus di luar sana yang memiliki tujuan tunggal untuk menjaga mentega Anda tetap dapat dioleskan dengan sempurna: lonceng mentega.
Apa itu lonceng mentega?
Itu lonceng mentegayang juga disebut tempayan mentega atau tempat penyimpanan mentega, telah diperdebatkan asal usulnya, tetapi secara umum diterima bahwa tempayan ini berdesain Prancis. Alat dari tanah liat sederhana ini terdiri dari dua bagian: alasnya, yang merupakan wadah luar, dan lonceng penampung mentega, yang berada di dalam alasnya.
Sejumlah kecil air bersih dimasukkan ke dalam alasnya. Mentega ditekan ke dalam rongga lonceng, dibalik, dan ditempatkan di dalam wadah luar. Seluruh lonceng mentega disimpan di atas meja pada suhu ruangan. Saat mentega dibutuhkan, Anda mengambil tutupnya (yang terpasang pada wadah bagian dalam) dan membaliknya sehingga mentega dapat diambil. Sendokkan sedikit mentega dan balikkan lonceng kembali ke dalam wadah.
Bagaimana cara kerja lonceng mentega?
Pada titik ini Anda mungkin bertanya-tanya mengapa mentega dalam butter bell tidak terasa aneh pada suhu ruangan sementara mentega batangan dalam wadah plastik bening milik ibu saya mungkin akan mengelupas di bagian luar selama bulan-bulan musim panas. (Kami masih memakannya, tetapi teksturnya bisa… berbeda.) Itu karena butter bell melindungi lemak emas yang berharga dari tiga musuhnya: cahaya, oksigen, dan panas. Ketiga hal ini dapat menyebabkan oksidasi dalam mentega, yang menghasilkan rasa yang tidak enak, dan butter bell memperlambat oksidasi.
Lonceng mentega umumnya terbuat dari bahan periuk, atau bahkan marmer, yang membantu dalam dua hal. Lonceng ini sepenuhnya buram, sehingga mencegah oksidasi ringandan dinding wadah keramik yang tebal tidak menghantarkan panas dengan baik, membuat bagian dalam yang gelap tetap sejuk dibandingkan dengan kondisi dapur Anda pada hari yang sangat panas.
Menurut saya bagian yang paling mengesankan dari desain lonceng mentega adalah segel kedap udara—garis pertahanan ketiga terhadap oksidasi. Saat cangkir yang menampung mentega dibalik dan tepinya bersentuhan dengan sedikit air di dasar wadah, maka terbentuklah segel kedap udara. Ya, akan ada sedikit udara yang terperangkap di tempat mentega ditampung, tetapi itu tidak seberapa dibandingkan dengan aliran udara yang konstan. Lonceng tidak sepenuhnya menghentikan oksidasi, tetapi memperlambatnya secara signifikan, menjaga mentega tetap lembut pada suhu ruangan agar Anda dapat menikmati roti, muffin, panekuk, atau wafel yang diolesi mentega dengan sempurna setiap pagi.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Cara menggunakan lonceng mentega Anda
Banyak toko peralatan dapur yang menjual lonceng mentega (Anda bisa beli secara online juga) dan semuanya berfungsi dengan sempurna. Pilih salah satu yang menurut Anda cukup menampung mentega untuk Anda. Ayah saya membuat milik saya di kelas keramiknya dan dapat menampung sedikit lebih dari setengah batang mentega (maaf, dia tidak menerima pesanan untuk lonceng mentega lalat yang didambakan). Saya biasanya menghabiskannya dalam seminggu. Cuci dan keringkan seluruh peralatan sebelum mengisinya. Anda hanya perlu setengah inci atau kurang air bersih untuk dimasukkan ke dalam alasnya. Cara yang baik untuk memeriksanya adalah dengan menambahkan sedikit terlalu banyak air pada awalnya, kemudian kelebihannya akan mengalir keluar dari atas saat Anda memasukkan ruang mentega.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Pegang tutupnya dalam posisi terbalik sehingga sisi wadah mentega menghadap ke atas. Saya menggunakan spatula karet atau sendok teh kecil untuk mendorong mentega bersuhu ruangan ke dalam bagian wadah. Saya sarankan untuk melakukannya satu atau dua sendok makan sekaligus. Oleskan mentega ke sisi-sisi wadah. Ini memberikan daya hisap, sehingga mentega tidak jatuh keluar, dan menghilangkan kantong udara. Terus masukkan dan oleskan mentega ke dalamnya hingga hampir mencapai tepi. Anda tidak ingin mentega menggelembung melewati tepi karena itu akan mengacaukan seluruh segel kedap udara. Bersihkan mentega yang mungkin menempel di tepi wadah.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Di atas wastafel (untuk tumpahan), balikkan tutupnya dan taruh di dalam wadah berisi air. Sekarang butter bell Anda siap digunakan. Kapan pun Anda membutuhkan mentega, angkat saja tutupnya dan ambil mentega. Akan ada beberapa tetesan, itu normal, tetapi Anda akan terkejut betapa tidak masalah jika ada setetes air pada mentega Anda. Pastikan untuk mengganti air di butter bell Anda setiap beberapa hari—buang saja dan tambahkan air baru ke dalamnya. Setelah Anda menggunakan semua mentega, cuci dan keringkan seluruh butter bell dengan baik sebelum diisi ulang.