Saya Memasukkan Kue ke dalam Air Fryer untuk Membuat Topping Swedia yang Renyah Ini

Pound cake tidak membutuhkan saya untuk “memperbaikinya”. Camilan manis yang sangat padat, ditambah mentega, ini telah menghiasi toko roti dan lorong freezer toko kelontong sejak dinosaurus menjelajahi bumi. (Atau, baiklah, itu abad ke-18.) Intinya, seorang gadis masih bisa bosan dengan hal yang baik. Saat Anda memiliki seluruh kue di meja, ada baiknya jika Anda memiliki beberapa trik agar semuanya tetap menarik. Misalnya, saya menggunakan penggorengan udara untuk menyegel taburan almond renyah ke dalam irisan kue pon.

Kue yang sangat berbeda mengilhami saya untuk membuat nomor kecil ini: the Kue Kunjungan Swedia. Saya bukan orang Swedia, tapi sudah saya ungkapkan di dalam posting sebelumnya betapa saya menyukai latihan fika mereka sehari-hari—beristirahat di siang hari untuk minum hangat, mengobrol dengan teman, dan menikmati camilan manis. Kue Kunjungan Swedia benar-benar kue fika. Ini kue almond mentega sederhana, tetapi toppinglah yang membuatnya istimewa. Adonannya diolesi topping almond manis sebelum dipanggang. Setelah dipanggang dan didinginkan, toppingnya menjadi renyah dan beraroma—sangat kontras dengan kuenya yang lembut.

Satu-satunya hal adalah, saya sudah punya kue. Saya membuat raksasa roti lemon dari buku masak saya minggu ini. Itu luar biasa, tapi saya sudah memakannya selama tiga hari. Sedikit krisis akan menjadi solusi yang baik. Jadi saya mencampurkan sedikit putih telur dengan gula halus, setetes ekstrak almond, dan setumpuk irisan almond, yang pada dasarnya membuat royal icing dengan kacang di dalamnya. Royal icing adalah icing keras yang digunakan pembuat roti untuk menghias kue gula karena icing tersebut benar-benar kering dan dapat bergerak dengan baik. Topping almond ini menggunakan ide itu, melapisi kacang dengan gula dan putih telur, tapi alih-alih menunggu airnya menguap, saya mempercepatnya di air fryer.

Untuk membuat topping kue yang renyah ini, kocok gula halus dan putih telur. Awalnya akan agak kental, tetapi gumpalan gula akan cepat larut dalam cairan. Tambahkan sejumput garam dan setetes ekstrak almond, jika diinginkan. Lipat perlahan ke dalam irisan almond. Sebagian cairan akan menggenang di dasar, dan tidak apa-apa. Sendokkan satu atau dua sendok makan ke dalam sepotong kue pon, atau kue apa pun yang tidak dibekukan, dan masukkan ke dalam penggoreng udara 350°F (saya menggunakan Instant Vortex terpercaya saya) selama tujuh hingga 10 menit. Periksa kuenya setelah lima menit untuk melihat perkembangannya. Bagian atasnya harus berwarna kecokelatan tetapi tidak hangus. Keluarkan irisan dan biarkan dingin di rak kawat sebentar agar gula mengeras. Taburi dengan lebih banyak gula halus dan nikmatilah.

Kredit: Allie Chanthorn Reinmann

Menggoreng sepotong kue pon di udara seperti menghidupkan kembali jam pertama keluar dari oven. Lemaknya kembali hangat dan kue menjadi sangat empuk dan lembab. Panas pada air fryer terutama berasal dari satu arah, biasanya di bagian atas atau samping unit, sehingga kue di bawahnya tidak mengering. Waktunya cukup untuk memanggang kacang dan mengeringkan putih telur, sehingga kuenya hanya dihangatkan perlahan.

Resep ini menghasilkan topping yang cukup untuk dua atau tiga potong kue pon. Ini juga cocok untuk brioche, challah, atau roti lembut lainnya jika Anda tidak memiliki kuenya.

Topping Kue Almond Pound Renyah

Bahan-bahan:

• 1 putih telur

• ¼ cangkir gula halus

• Sejumput garam

• ⅛ sendok teh ekstrak almond (opsional)

• ½ cangkir irisan almond mentah

• 2 potong kue pon (atau roti lembut)

1. Kocok keempat bahan pertama dalam mangkuk kecil. Masukkan almond secara perlahan hingga seluruhnya terlapisi campuran putih telur manis.

2. Oleskan campuran ini pada irisan kue atau brioche. Goreng di udara pada suhu 350°F selama 7-10 menit. Biarkan dingin setidaknya satu menit sebelum dinikmati.