Menambahkan saus ikan ke salad buah Anda mungkin tampak dramatis, atau tidak masuk akal. Anda bahkan mungkin berpikir itu terdengar “menjijikkan”—tetapi, harap tunda penilaian sejenak. Pertimbangkan bagaimana beberapa orang bersumpah dengan menambahkan secangkir mayones untuk kue coklat adonan. mayones bukan hanya untuk sandwichdan saus ikan tidak hanya untuk tumis. Saus ini juga cocok untuk buah musim panas.
Saus ikan menambah kompleksitas
Saus ikan biasanya tidak dipasangkan dengan buah di AS; melainkan digunakan untuk menonjolkan makanan gurih. Itu hebat! Sejujurnya, saya senang saus ikan menjadi bahan rumah tangga akhir-akhir ini. Saus ini dikenal luas karena memberikan rasa umami dan kompleksitas yang sehat pada hidangan seperti cabai Dan sayuran tumisMeskipun bumbu kuning kecokelatan memiliki bau ikan fermentasi yang kuat langsung dari botolnya, baunya bisa sangat lembut jika digunakan dengan bahan lain.
Meski begitu, mungkin tampak seperti ide yang liar dan baru untuk menambahkannya ke buah, tapi yakinlah, saus ikan dan buah milik Buah-buahan yang diiris sering dinikmati dengan rasa manis, asam, gurih, dan terkadang pedas. saus cocolan di Thailand, Laos, dan negara-negara tetangga Asia lainnya. Ini adalah cara umum untuk mengemil mangga hijau atau buah muda asam lainnya. Saus ikan yang asin dan kaya umami biasanya dicampur dengan gula dan cabai untuk membedakan buah asam dan menghasilkan gigitan yang beraroma dan seimbang.
Cara membuat saus ikan untuk buah
Meskipun buah-buahan musim panas—seperti buah persik, plum, stroberi, blueberry, dan tomat—lebih banyak dikaitkan dengan rasa manis, buah-buahan tersebut juga memiliki rasa asam yang cukup kuat. Itu sangat cocok untuk penggunaan saus ikan ini, dan Anda dapat membuat saus berbahan dasar saus ikan dengan cukup mudah.
Dalam gelas ukur, saya mencampur saus ikan, air jeruk nipis segar, dan gula pasir (baik putih maupun cokelat) dengan perbandingan yang sama (berdasarkan volume). Aduk campuran tersebut hingga butiran gula larut sepenuhnya. Dalam mangkuk pencampur, siramkan beberapa cangkir buah potong dadu atau irisan ke atasnya. Aduk perlahan hingga semua buah terbalut dalam “fishagrette”.
Saya rasa saus ini sangat cocok disajikan dengan potongan melon dan buah persik, tetapi saya sarankan untuk mencobanya dengan buah favorit Anda. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak saus ikan, atau menambah gula atau air jeruk nipis, tergantung pada tingkat kematangan buah. Jika Anda ingin mencoba rasa tetapi khawatir tidak menyukainya, sajikan saus di samping, celupkan potongan buah, dan cicipi sebelum memutuskan apakah Anda ingin menuangkannya ke seluruh mangkuk.
Salad Buah Saus Ikan Manis dan Gurih
Bahan-bahan:
-
1 cangkir semangka potong dadu
-
1 buah persik, diiris
-
1 buah tomat campari, cincang
-
1 ½ sendok teh saus ikan
-
1 ½ sendok teh air jeruk nipis segar
-
1 ½ sendok teh gula
-
Beberapa lembar daun mint atau basil segar yang sobek
1. Masukkan saus ikan, air jeruk nipis, dan gula ke dalam gelas ukur. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
2. Masukkan potongan buah ke dalam mangkuk pengaduk. Tuang saus ikan ke atas buah dan tambahkan rempah-rempah. Aduk perlahan hingga semua buah terlapisi. Nikmati.