Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak pilihan camilan, terutama saat perayaan hari raya seperti Rosh Hashanah. Ganti dari kue apel madu, atau tambahkan sesuatu yang baru pada olesan hidangan penutup, dengan puff apel madu. Puff manis ini cocok untuk kumpul-kumpul keluarga karena daftar bahannya yang sederhana, persiapan massal yang mudah, dan estetika yang mengesankan, dengan rasa yang seperti pelukan apel yang manis dan hangat.
Kue puff yang dibeli di toko mudah dan elegan
Untuk membuat makanan penutup ini, Anda memerlukan sebungkus kue puff yang sudah dicairkan dan dibeli di toko. (Jika Anda menyukai tantangan, Anda juga bisa membuat puff apel madu dengan puff pastry klasik atau puff kasar Anda sendiri.) Dua hal ini patut ditekankan: Belilah puff pastry berbahan mentega jika Anda bisa menemukannya, dan cairkan terlebih dahulu. Jika Anda melihat kotak yang tidak bertuliskan “semua mentega” di bagian depannya, mungkin kotak itu terbuat dari mentega, bukan mentega. Shortening tidak memiliki rasa, atau terkadang bahkan sedikit rasa pabrik. Puff pastry hanya terbuat dari lemak dan tepung—karena semua rasanya berasal dari lemak, Anda ingin memastikan jenisnya yang paling enak, jadi periksalah daftar bahannya. Meskipun demikian, jika Anda tidak dapat menemukan jenis menteganya, kue mentega yang memendek bisa digunakan.
Kebanyakan puff pastry dijual dalam bentuk roti gulung beku (lebih enak dibawa, disimpan lebih lama, dan tidak menimbulkan risiko kerusakan), namun Anda tidak akan dapat melakukan apa pun jika sudah padat, dan tidak ada cara cepat untuk mencairkannya tanpa mencairkan lemaknya. Ikuti petunjuk pencairan pada kotak, yang biasanya mencakup membiarkannya di konter selama beberapa jam, dengan pengawasan ketat. Periksa secara berkala karena Anda tidak ingin puff pastry menjadi hangat; itu harus selalu sejuk saat disentuh. Pilihan lain yang tidak terlalu berisiko adalah membiarkannya mencair semalaman di lemari es. Saya lebih suka ini karena saya tahu ini akan mencair secara perlahan dan aman di sana, dan hanya memerlukan sedikit pemikiran sebelumnya.
Cara membuat Puff Apel Madu
Pada hari Anda siap membuat isapan apel, mulailah dengan menyiapkan apel. Gunakan apel yang ukurannya relatif kecil. Anda akan mengirisnya secara melintang, jadi diameter irisan apel yang paling tebal tidak boleh lebih besar dari diameter pemotong melingkar yang akan Anda gunakan untuk membuat puff pastry. Kupas apel dan iris potongan setebal ¼ inci secara horizontal melintasi lebar apel. Anda akan melihat pola bintang bunga apel di bagian tengahnya saat Anda sampai di tengahnya. Saya suka tampilannya. Ini bisa dimakan, dan teksturnya hampir tidak lebih kencang dibandingkan apel lainnya. Jika hal ini tidak menyenangkan Anda karena alasan apa pun, Anda dapat memasukkan pusatnya ke luar. Keluarkan biji apa pun yang mungkin tersangkut di irisan.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Tumis apel dengan sedikit mentega selama sekitar dua menit di setiap sisinya dengan api sedang-kecil. Hal ini memastikan irisan apel matang sepenuhnya, dan membantu menjaga kelembapannya sehingga tidak mengering menjadi kulit buah di dalam oven. Angkat apel dari api, taburi dengan sejumput kayu manis, dan sisihkan hingga dingin selama beberapa menit. Sementara itu, buka gulungan puff pastry Anda yang sudah dicairkan namun masih dingin di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Potong lingkaran berukuran 2 inci menggunakan pemotong biskuit atau pemotong kue. (Jika Anda tidak memiliki pemotong, gunakan pisau dan potong kotak.) Letakkan lingkaran puff pastry di atas loyang yang dilapisi perkamen. Kepulannya akan… mengepul, jadi sebaiknya sisakan jarak sekitar satu inci di antara tetangga. Saya bisa mendapatkan tepat 12 lingkaran dari satu lembar puff pastry Trader Joe. (Bekukan sisa makanan, atau panggang untuk membuat crouton yang menyenangkan.)
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Segalanya menjadi lebih cepat dari sini. Taburi setiap lingkaran kue dengan apel bulat, tekan perlahan untuk memastikan kue tidak tergelincir di dalam oven (kue ini akan mengembang drastis, jangan dites), dan taburi masing-masing dengan sedikit gula, sekitar satu sendok teh. Panggang dalam oven 400°F selama sekitar 15 menit. Puff sudah selesai dipanggang jika pinggirannya sudah mengembang, bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, dan tepi bawahnya berwarna cokelat tua, tetapi tidak gosong. Puff pastry yang kurang matang tidaklah buruk, tetapi puff pastry yang dimasak dengan sempurna adalah hal yang buruk mewah. Jika ragu, biarkan satu menit lagi.
Setelah puff apel dikeluarkan dari oven, biarkan dingin selama satu atau dua menit agar Anda bisa mengolahnya. Tata puffnya dan beri masing-masing puff dengan sedikit madu. Jika isapannya masih hangat, madu akan menggenang di bagian tengah setiap apel yang agak cekung, sehingga bagian tengahnya menjadi indah, lezat, dan lengket. Setiap gigitan adalah festival tekstur—pertunjukan hidangan penutup yang renyah, lembut, dan manis. Namun jika teksturnya berani, rasanya lembut dengan madu bunga, mentega yang kaya, dan kayu manis apel yang hangat menempel di langit-langit mulut Anda. Puff apel madu ini paling enak dinikmati dalam beberapa jam setelah dipanggang.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Resep Puff Apel Madu
Bahan-bahan:
-
2-3 apel kecil, kupas dan iris menjadi bulatan setebal 12 ¼ inci
-
1 sendok makan mentega
-
¼ sendok teh kayu manis
-
1 lembar puff pastry yang dibeli di toko, dicairkan
-
3-4 sendok makan madu
-
Gula untuk taburan
Panaskan oven hingga 400°F. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Tumis irisan apel dalam wajan dengan mentega selama sekitar dua menit di setiap sisinya dengan api sedang-kecil. Apel akan sedikit melunak, tetapi tidak pecah atau berubah warna menjadi terlalu banyak. Angkat apel dari api dan taburi dengan kayu manis. Sisihkan hingga dingin.
Potong puff pastry yang sudah dicairkan menjadi 12 lingkaran selebar 2 inci; ukurannya harus sedikit lebih besar dari irisan apel. (Potong menjadi kotak jika Anda tidak memiliki pemotong lingkaran yang sesuai.) Lapisi setiap bulatan dengan irisan apel dan tekan perlahan apel ke bawah. Taburkan setiap putaran dengan ¼ sendok teh (atau sejumput berat) gula.
Panggang pada suhu 400°F selama 12-15 menit, sampai mengembang dan terpanggang, dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Piring segera dan taburi dengan sedikit madu, dan mungkin taburan kayu manis lagi, jika diinginkan.