Kami mungkin memperoleh komisi dari tautan di halaman ini.
Bulan-bulan musim panas adalah tentang saus vinaigrette dan “perasan lemon,” tetapi ketika suhu turun, saus kental berwarna cokelat dan putih kembali menjadi tren. Saat Anda menyiapkan saus yang sangat lembut dan gurih, hindari memasuki fase pendinginan yang kental di meja makan. Jaga agar saus Anda tetap panas dan lembut dengan menyajikannya dalam botol kedap udara.
Saus butuh bantuan
Kuah kental dibuat dengan pati—bisa tepung maizena, tepung terigu, atau pati dari sumber lain. Pati diaktifkan dengan air dan panas, membuat agar-agar dan mengubah cairan encer menjadi cairan yang mengalir lambat yang melapisi makanan Anda alih-alih menggenang di bawahnya. Namun, pati terus mengental saat dingin. Suhu penyajian adalah saat kuah mencapai keseimbangan sempurna antara kental dan tidak terlalu panas, tetapi momen itu tidak berlangsung lama. Kuah akan terus mendingin di meja dan tepat saat Anda siap menuangkannya dari wadah, saus yang lembut telah membentuk lapisan di permukaan—area yang paling dingin sudah mulai mengeras. Segera, kuah akan menjadi zat yang lebih mirip Jell-O.
Itulah sebabnya perahu saus perlu diganti dengan botol saus. Saus membutuhkan bantuan dari isolasi kuat yang ditawarkan oleh botol air yang umum dan dapat digunakan kembali ini.
Anda tidak bisa menggunakan sembarang botol terisolasi
Saat mencari wadah saus yang lebih baik, strukturnya penting. Wadah berinsulasi berdinding tunggal dan wadah saus keramik sama efektifnya dengan menggunakan cangkir. Wadah ini lebih baik daripada kaleng, tetapi dinding keramik yang tebal pun akan tetap menghantarkan panas, meskipun prosesnya agak melambat. Namun, botol berdinding ganda dan berinsulasi vakum memiliki ruang di antara kedua dinding. Kantong ini mencegah perpindahan energi panas, menjaga apa pun yang ada di dalamnya pada suhu yang hampir sama untuk jangka waktu yang sangat lama.
Anda dapat membaca ceramah saya yang bertema rosé tentang bagaimana botol jenis ini menjaga minum anggur dingin di musim panas di tempat umumtetapi juga efektif dengan cairan panas. Kuah Anda akan tetap panas sempurna, tidak lengket, dan tanpa lapisan kulit yang tidak diinginkan selama beberapa saat. jam. Belum lagi botolnya, jadi mulutnya mudah dituang dan tutupnya bisa disekrup dengan aman. Anda dapat menaruh botol saus di atas meja untuk makan malam yang ramai tanpa khawatir sausnya tumpah atau sendok sausnya lepas.
Cara menggunakan botol berisolasi vakum untuk saus
Setelah Anda selesai membuat saus, Anda perlu menyiapkan wadah yang terisolasi. Ini tidak terlalu penting (saya lupa langkah ini dan tidak apa-apa), tetapi ini mencegah saus Anda kehilangan beberapa derajat suhu pada dinding wadah. Beberapa menit sebelum Anda siap menuangkannya ke dalam wadah yang terisolasi, panaskan beberapa cangkir air hingga hampir mendidih. Tuang air panas ke dalam wadah dan aduk selama 20 hingga 30 detik. Tuang airnya. Tuang saus panas, dan tutup bagian atasnya. (Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukan ini beberapa jam sebelum makan malam untuk menghilangkan stres.)
Makan saus, jadilah berkelanjutan
Perlu disebutkan bahwa botol-botol ini terbuat dari baja tahan karat dan dibuat agar tahan lama. Botol-botol favorit saya adalah dari Kleen Kanteen Dan Yetidan saya sudah memiliki beberapa selama lebih dari sepuluh tahun. Harganya mungkin tampak mahal pada awalnya, tetapi, mari kita bersikap realistis, perahu saus dari Crate & Barrel harganya sama dan tidak begitu berguna.
Saya punya sekitar empat botol besar dan saya menggunakannya untuk anggur, air, kopi (panas dan dingin), dan saus. Jika saya bepergian dengan sup, saya akan menggunakannya untuk itu juga. Saya sebenarnya mempertimbangkan untuk membawa satu botol saat bepergian sehingga saya bisa simpan batang mentega Prancis beku di dalamnya untuk penerbangan pulang. Semua itu bisa jadi masa depan Anda juga—tetapi sebagai permulaan, gunakan itu untuk menjaga saus Anda tetap dalam kondisi terbaik musim gugur ini.